黑的發亮尋開心

杏仁薄餅-忍不住一口接一口20130501

杏仁薄餅是全家都喜愛的餅乾，
它的做法也非常地簡單，
只是要低溫烘烤，需要較長的時間，
我的盤子一次可以烤九片，
一次是兩盤一起烤，
如果沒有先集中保管，
絕大的時候是下一出爐時間還沒到，
這一盤十八片就被吃光了，
是全家人一起吃的嗎？

喔～不！

就我那兩個孩子而已，
做都來不及填他們的胃，
這次200克的杏仁薄片，
共做了45片，
還特地交代他們留幾片給老爺，
有啦～老爺有吃到一片，
隔天孩子們放學後，
就全吃光啦！

杏仁薄餅

【材料】
低筋麵粉         20克
無鹽奶油         20克
蛋白                 2個
砂糖                 40克
杏仁片             100克

【做法】

1.       蛋白和糖拌勻後，放入‘奶油、杏仁片及麵粉，
用橡皮刮刀拌勻。

2.      靜置2~3小時，取一匙杏仁麵糊攤平於鋪有耐熱紙的烤盤上。

3.      用手指沾水些，將杏仁麵糊推平。

4.      用120ºC的低溫烤至金黃色後，置放涼架冷卻，再密封保存。
(烤箱須先預熱10~15分鐘)