烘焙聚會-饅頭-杏仁餅乾-蛋黃布丁 @ 黑的發亮尋開心

烘焙聚會-饅頭-杏仁餅乾-蛋黃布丁20150517

小莓見我在FB上張貼烘焙餅乾的照片，幾次說要我分享或外送，
我開玩笑的說，只要她拿吐司來換，我一定烤好餅乾等她來，
小莓聽了便嘟起嘴說我壞，不是我小氣不分享，而是她欠我的吐司欠了好多年。
當初她買吐司機時就說要做吐司給我吃，卻一直食言，
這些年來，她的麵包機已被封在櫃子裡，
我在FB貼的餅乾照片，似乎有了作用，小莓終於要讓她的麵包機重出江湖啦。
五月初要訂聚會時間，我們兩人的時間一直喬不攏，
最後問後天星期日可以嗎？吔～小莓就把原本那天約吃飯的小文也抓來了。

小文九點就從士林搭公車來中壢，這是最快最便利的方式，
行前叮囑她，下了交流道，第二站下車，我再騎著機車去接她，
不久，小莓也到了，也把她的麵包機帶來（我們暱稱它小白），
那天最主要做的杏仁餅乾，我事前已買好了材料，今天預計做800克的杏仁片，
所有材料拌好後，需放在冰箱冷藏三十分鐘，
這空檔，小莓請小文教她如何利用吐司機做饅頭，我則去忙著做午餐，
麵包機的好處就是不用出力揉麵糰，訂好發酵時間，時間到了就能拿出再加工，
打開麵包機，看到發酵後呈圓膨膨的麵糰，真的很好有成就感。

經過二次發酵後，就能放在蒸籠裡蒸了，
第一次自己做的饅頭，太成功了，吃得到麵的Q勁，聞得到麵香，
請孩子們試吃，孩子們說不錯吃，只是好奇顏色及口感和外面賣很不一樣。

我們第一輪的杏仁餅也出爐了，因為忙進忙出，又要聊天，
一開始沒注意到同學們杏仁麵糊放的量，第一輪的杏仁麵糊都太厚，
以致需要較多的時間烘烤，且烤出來的餅也不脆，
小莓和小文說不介意，反正都可以吃，
我覺得很失敗，很想去撞牆，連我兒子都嫌棄，
所以第二輪時，特別盯緊她們少量，一定要把麵糊推平，
當第二輪的烤好出爐後，兒子忍不住來問，可以吃了嗎。
800克的杏仁片，從上午十一點，烤到晚上八點，第一次烤這麼多餅乾，
只能怪烤箱太小，一次兩盤，只能烤18片啊，
還有一包300克的，我就留著下星期再來慢慢做。

做杏仁餅乾，只需要用到蛋白，剩下的蛋黃，之前都煮成蛋花湯居多，
因為這次烤餅乾量很多，我就想試著做不用烤箱的蛋黃布丁，
做法請參考Coral老師的做法：蛋黃布丁(吉利丁做法)
不過黑媽偷懶，焦糖是去材料行買焦糖粉回來做，
香草也不是用香草匧，是之前做餅乾剩下來的香草粉。

我們第一次做的量是Coral老師食譜上的兩倍，
8顆蛋黃要配800cc的牛奶，結果我還是用400cc的牛奶，
在加熱時，煮著煮著，發現蛋夜已變成蛋花了，超慘，
還好在做第二次時有特別注意材料用量，
將煮好後的蛋黃牛奶，倒入瓶子裡，再放入冰箱冷藏4-5小時，才能吃。

按照Coral老師的做法，做出來的布丁真的濃醇香，口感超級綿密，
難怪外面標榜手工做的布丁，單價都不低，
真材實料做出來的，和市售幾個大廠出的布丁，口感完全不一樣，
冰涼的口感，在夏日裡吃上一口，就停不下來了，
這也意味著，貪吃的結果，就是肥死也甘願啊。

這天三樣成品，大大的成功，餅乾也分裝好，讓小莓和小文同學帶回去，
我們相繼把成果照片分享至FB上，引來一票同學按讚，
不過也有同學抱怨我們聚會沒約，
隔天，同學們竟然在我還沒上線的情形下，開了一個手作餅乾群組，地點還是我家！
這群同學也太心急了吧，揪團速度之快，完全令我傻眼，
還好後來有人提議去Allen同學的烘焙工作室，
他真的是專業的，烤箱比家用的大太多了，那也才能容得下這麼多人所需的量。