不動你手-新李記養生粥底火鍋20150121
冷氣團又來襲,冷冷的天當然要吃火鍋來暖暖身子,
這天,有人帶大家去吃較新奇的火鍋-粥底養生火鍋,
說到新奇,我們當然要去嚐鮮嚐鮮。
我們一行七個人,店家推薦四人優惠套餐,
超出的三人每個人另外加100元鍋底費即可,
四人套餐的海鮮拼盤可以選配沙公或沙母一隻,
這個季節當然要選沙公才有肉啊,
因為有人不吃牛,所以肉品二樣都選豬肉。
另外,店家也有出雙人套餐,海鮮選配的是紅蟳一隻。
店內有四人方桌,八人圓桌,每張椅子都有椅套上。
有黃色椅套的大圓桌則是包廂,有卡啦OK可以唱。
每個人的餐具還多附了一支吃蟹的工具,有這個,吃蟹就方便多了。
醬料區簡單但鹽的酸的辣的都不缺,
只是這廚櫃門好像被顧客開壞了,店家貼了幾張有趣的警語,不知效果好不好!
牆上掛著一長長布條,寫著粥底火鍋的特色及食用順序,
因為布條真的太長了,一個畫面根本裝不下,
不過沒關係,不懂食用順序也不打緊,
因為接下來全程都有服務人員解說及服務,
根本不用我們動手,只要等著吃好料就好。
鍋底先上桌,等它煮滾時,我忍不住想嚐嚐是什麼特別的粥底,
服務生馬上制止我不能喝湯,
蛤~~~不能喝湯,那還能叫吃火鍋嗎?
原來,這個粥底是用軟骨排及干貝,熬煮數小時而成的天然高湯,
再選用十餘種米粒,以温火慢熬而成的粥湯底,
因為珍貴,所以在食用的過程中,是不會再加湯底,
如果一定要再加湯底,會影響後面熬粥的口感,
聽服務生這麼一說,我們還不是很了解,
但既然店家有店家的規距,我們就乖乖聽話吧,
我問,我可以沾一下湯嚐嚐味道嗎,只要沾一下就好,
服務生看我一臉懇求,忍不住笑了,
於是我用小湯匙沾了湯底,再將湯匙含入口中嚐味道,
嗯~~啊就是"ㄢˋ”(台語)的味道啊,
"ㄢˋ"就是煮清粥的湯汁啊,(廢!人家就說是十餘種米粒熬的啊)
仔細品味,還是可以分析出干貝和排骨的味道啦。
海鮮拼盤上場,有蝦,鯛魚,鮑魚片,蛤仔,還有一隻大沙公,
我坐的角度,沙公拍的不是很清楚。
來來來!服務員怕我錯過,直接從水族箱裡撈出大沙公讓我拍個夠。
先放蝦,再放沙公,最後是魚肉和蛤仔,
沙公的肉和螯要下鍋要多久,火候要多大多小,都要一定的建議,
服務員邊解說邊動作,其實我們沒有很仔細聽她在說什麼,
眼睛緊盯著這些好料口水直流。
大約一分鐘的時間,蟹肉蝦子全燙好了,
店家的算計是有所本的,果然蟹腳蝦肉鮮甜不老,
沙公的螯太大隻太厚,即使有夾具,還是很怕夾壞而浪費蟹肉,
服務員主動幫我們將蟹螯拿去廚房敲開硬殼,有貼心。
接著蔬菜菇類拼盤,下方橘紅色一塊一塊的是地瓜。
手工滑漿日式火鍋料
那一小盤的蔬菇拼盤哪夠七個人吃,
別急別急,只要打卡,店家就會送一盤當季炒青菜。
連燙青菜這種小事也不用我們出手,服務員服務的真週到,
看她俐落的涮著青菜,火候控制得宜,
涮個幾次青菜就可以食用了,完全保留青菜的鮮甜。
一定有人會覺得粥底燙的青菜太輕淡,
那就請依自己的喜好調蘸料。
吃完青菜和手工滑漿,接著是這兩盤梅花豬肉。
火鍋煮到這裡,粥底已少了很多,顏色也從一開始的乳白色變淺褐色了,
只是吃火鍋不能喝湯,真是令人揪結啊,只好多喝幾口茶解渴。
肉片燙完後,接著是四人份的多穀米登場,
喝粥還可配七味粉、楜椒粉、芹菜珠和蔥花。
米粒在鍋裡慢慢翻攪。
接著加入蛋汁,蛋汁透過漏勺,牽成一絲一絲的,
蛋汁的香氣一下子冒了出來,衝擊著大家的味蕾。
服務員掌握熬煮的時間,讓粥不會太水或太黏,
吃上一口,海鮮味更濃了,
這碗粥根本是集今天所有食材之精華,特別滋補啊,
不過,普林應該也會很高,所以有痛風者要特別注意喔。
這也明白,為什麼店家不加湯的原因了。
吃到梅花豬時,其實肚子還覺得空空的,
有了這碗粥才有一點飽的感覺,
如果是四個人來吃,我想會比較剛好,
我們後來又加點了一盤地瓜葉和菜埔蛋,
頭一次不用自己動手煮火鍋,還挺新鮮的。
套餐還有附冰品無限供應,不過~天很冷吶。
新李記養生粥底火鍋
地址:桃園市桃園區民光東路與春日路口
電話:(03)326-6165
營業時間:週一至週五 11:30~14:30 17:00~22:30 週六至週日 11:30~22:30
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