不動你手-新李記養生粥底火鍋 @ 黑的發亮尋開心

不動你手-新李記養生粥底火鍋20150121

冷氣團又來襲，冷冷的天當然要吃火鍋來暖暖身子，
這天，有人帶大家去吃較新奇的火鍋－粥底養生火鍋，
說到新奇，我們當然要去嚐鮮嚐鮮。
我們一行七個人，店家推薦四人優惠套餐，
超出的三人每個人另外加100元鍋底費即可，
四人套餐的海鮮拼盤可以選配沙公或沙母一隻，
這個季節當然要選沙公才有肉啊，
因為有人不吃牛，所以肉品二樣都選豬肉。
另外，店家也有出雙人套餐，海鮮選配的是紅蟳一隻。

店內有四人方桌，八人圓桌，每張椅子都有椅套上。
有黃色椅套的大圓桌則是包廂，有卡啦OK可以唱。
每個人的餐具還多附了一支吃蟹的工具，有這個，吃蟹就方便多了。
醬料區簡單但鹽的酸的辣的都不缺，
只是這廚櫃門好像被顧客開壞了，店家貼了幾張有趣的警語，不知效果好不好！

牆上掛著一長長布條，寫著粥底火鍋的特色及食用順序，
因為布條真的太長了，一個畫面根本裝不下，
不過沒關係，不懂食用順序也不打緊，
因為接下來全程都有服務人員解說及服務，
根本不用我們動手，只要等著吃好料就好。

鍋底先上桌，等它煮滾時，我忍不住想嚐嚐是什麼特別的粥底，
服務生馬上制止我不能喝湯，
蛤～～～不能喝湯，那還能叫吃火鍋嗎？
原來，這個粥底是用軟骨排及干貝，熬煮數小時而成的天然高湯，
再選用十餘種米粒，以温火慢熬而成的粥湯底，
因為珍貴，所以在食用的過程中，是不會再加湯底，
如果一定要再加湯底，會影響後面熬粥的口感，
聽服務生這麼一說，我們還不是很了解，
但既然店家有店家的規距，我們就乖乖聽話吧，
我問，我可以沾一下湯嚐嚐味道嗎，只要沾一下就好，
服務生看我一臉懇求，忍不住笑了，
於是我用小湯匙沾了湯底，再將湯匙含入口中嚐味道，
嗯～～啊就是＂ㄢˋ”(台語)的味道啊，
＂ㄢˋ＂就是煮清粥的湯汁啊，(廢!人家就說是十餘種米粒熬的啊)
仔細品味，還是可以分析出干貝和排骨的味道啦。

海鮮拼盤上場，有蝦，鯛魚，鮑魚片，蛤仔，還有一隻大沙公，
我坐的角度，沙公拍的不是很清楚。

來來來！服務員怕我錯過，直接從水族箱裡撈出大沙公讓我拍個夠。

先放蝦，再放沙公，最後是魚肉和蛤仔，
沙公的肉和螯要下鍋要多久，火候要多大多小，都要一定的建議，
服務員邊解說邊動作，其實我們沒有很仔細聽她在說什麼，
眼睛緊盯著這些好料口水直流。

大約一分鐘的時間，蟹肉蝦子全燙好了，
店家的算計是有所本的，果然蟹腳蝦肉鮮甜不老，
沙公的螯太大隻太厚，即使有夾具，還是很怕夾壞而浪費蟹肉，
服務員主動幫我們將蟹螯拿去廚房敲開硬殼，有貼心。

接著蔬菜菇類拼盤，下方橘紅色一塊一塊的是地瓜。

手工滑漿日式火鍋料

那一小盤的蔬菇拼盤哪夠七個人吃，
別急別急，只要打卡，店家就會送一盤當季炒青菜。

連燙青菜這種小事也不用我們出手，服務員服務的真週到，
看她俐落的涮著青菜，火候控制得宜，
涮個幾次青菜就可以食用了，完全保留青菜的鮮甜。
一定有人會覺得粥底燙的青菜太輕淡，
那就請依自己的喜好調蘸料。

吃完青菜和手工滑漿，接著是這兩盤梅花豬肉。

火鍋煮到這裡，粥底已少了很多，顏色也從一開始的乳白色變淺褐色了，
只是吃火鍋不能喝湯，真是令人揪結啊，只好多喝幾口茶解渴。

肉片燙完後，接著是四人份的多穀米登場，
喝粥還可配七味粉、楜椒粉、芹菜珠和蔥花。

米粒在鍋裡慢慢翻攪。

接著加入蛋汁，蛋汁透過漏勺，牽成一絲一絲的，
蛋汁的香氣一下子冒了出來，衝擊著大家的味蕾。

服務員掌握熬煮的時間，讓粥不會太水或太黏，
吃上一口，海鮮味更濃了，
這碗粥根本是集今天所有食材之精華，特別滋補啊，
不過，普林應該也會很高，所以有痛風者要特別注意喔。
這也明白，為什麼店家不加湯的原因了。
吃到梅花豬時，其實肚子還覺得空空的，
有了這碗粥才有一點飽的感覺，
如果是四個人來吃，我想會比較剛好，
我們後來又加點了一盤地瓜葉和菜埔蛋，
頭一次不用自己動手煮火鍋，還挺新鮮的。